Formation de pizzaiolo en Ligne ! Deviens un expert de la pizza !

Bienvenue dans le monde délicieusement savoureux de la pizza !

Le pouvoir fédérateur de cette dernière est indéniable. Combien d’entre nous en gardons un souvenir impérissable autour d’une table entre amis, lors d’un anniversaire ou d’une finale de coupe du monde de football, où, notre mets favori, la pizza, était présente pour ravir nos papilles ?

On raconte que la plus célèbre des pizzas a été inventée en 1889 par monsieur Rafael Esposito dans les cuisines de la pizzeria Brandy à Naples. Pour rendre hommage à la reine Marguerite de Savoie, Esposito inventa la célèbre pizza napolitaine, la Margherita ! La composition de cette dernière comprend de la sauce tomate, de la mozzarella et du basilic, symbolisant les trois couleurs du drapeau italien : vert, blanc et rouge.

Depuis, la pizza n'a pas cessé de se réinventer, elle a été revisitée à toutes les sauces pour notre plus grand bonheur. De l’artisan pizzaïolo du quartier et son four à bois, jusqu’à la pizza "in teglia” de mémé dont elle seule a le secret, ce bout de pâte ronde coupée en triangle et vendue dans une boîte carrée, à cette capacité de déchaîner les passions et les passionnés.

As-tu déjà rêvé de maîtriser l'art de la pâte à pizza ? Pizzaïolo est un métier à part entière qui peut être très bien rémunéré en tant qu'employé, et très lucratif lorsqu'on l'exerce en tant qu'indépendant. Quelles sont les étapes pour apprendre la pizza et comment devenir un pizzaïolo professionnel ? Est-ce qu'il y a des écoles spécialisées dans la pizza ? Est-il possible d'obtenir un diplôme pour devenir pizzaïolo ?

Tu viens de frapper à la bonne porte en consultant le blog des pizzas ! Enfile donc ton tablier et prends des notes, car je vais répondre à toutes ces questions dans cet article.

C'est parti !

Comment devenir pizzaïolo ?

Il est possible de commencer son apprentissage de différentes façons.

La question de "comment devenir pizzaïolo", fait l’objet d’un e-book-pizza d’une dizaine de pages, illustrant tous les moyens connus à ce jour pour apprendre le métier.

Il se réfère notamment à plusieurs groupes sur Facebook qui sont constitués de passionnés de la pizza, de livres, de forums, blogs.

Ce livre met également en avant plusieurs écoles de pizzaïolo en présentiel et en ligne, pour répondre à tous tes besoins.

Faut-il un diplôme pour être pizzaïolo ?

Il y a de nombreuses écoles spécialisées dans l'apprentissage de la pizza, mais aucune n'offre un diplôme reconnu équivalant un BEP ou un CAP. Par conséquent, il ne sera pas nécessaire de justifier d'avoir suivi une formation spécialisée pour exercer en tant que pizzaïolo ou pour se lancer à son compte.

Toutefois, si tu participes à un stage dans une école agréée, tu recevras une attestation indiquant que tu as suivi des cours au sein de leur institution. Cela pourra jouer en ta faveur lors de ton recrutement et de la négociation de ton salaire, mais garde à l’esprit que dans ce métier, c’est l’expérience qui fera la différence.

Quelles sont les prédispositions à avoir en tant que pizzaïolo ?

La restauration est un secteur qui requiert une grande maîtrise, à la fois du parti que l'on gère (bar, salle, cuisine, pizza…) et de son calme. Effectivement, lors d’un coup de bourre, il sera nécessaire de rester concentré et de maintenir une bonne impression aux yeux de la clientèle.

Il est donc important d’avoir certaines aptitudes telles que :

• Savoir maîtriser son sang-froid et garder le sourire en toutes circonstances.
• Avoir un bon sens de l’organisation et savoir préparer correctement sa mise en place, évitera de se retrouver “dans le jus”, comme on dit dans le jargon.
• Avoir une bonne hygiène corporelle et vestimentaire. Le poste de travail du pizzaïolo est souvent à la vue des clients, il est donc important de renvoyer une image propre. J’entends par là : barbe et ongles entretenue et tenue vestimentaire homologuée.

Une fois ces quelques critères intégrés, il ne te restera “plus qu’à maîtriser la création de la pizza sur le bout des doigts.

Une école de pizzaïolo en ligne !

Le site “Pronto pizzaïolo” fait figure de proue dans le domaine de l’enseignement de la pizza. Son fondateur, Raphaël, propose une formation de pizzaïolo en ligne pour devenir un expert, peu importe ton niveau de compétences actuel.

Que tu sois un passionné de cuisine cherchant à perfectionner ton savoir-faire, ou un professionnel aspirant à s'élever au rang de maître pizzaïolo, le programme de formation proposé donne accès à des techniques éprouvées, des secrets de préparation et des conseils pratiques dispensés par des experts renommés de l'industrie de la restauration.

Rejoindre cette formation en ligne, c’est pétrir, étirer et garnir son chemin vers la quasi-perfection de ce métier (la perfection existe-t-elle ?) en apprenant les subtilités de la pâte à pizza. Tu découvriras les astuces pour obtenir une texture idéale, ainsi que les différents types de farine pour créer la base pour toutes tes créations de pizza. Tout ceci, afin de faire de chaque bouchée, une expérience remarquable !

Comment se déroulent ces cours de pizza en ligne ? 

Une fois que tu auras souscrit à la formation, tu recevras instantanément un e-mail t’invitant à te connecter à ton espace-formation personnel. Tu devras rentrer ton code d’accès et il ne te restera plus qu’à suivre les cours qui y sont présentés. Les avantages d’une formation en ligne :

• Tu bénéficieras d’accès illimité à vie.
• Tu pourras suivre les cours à ton rythme depuis chez toi.
• Tu recevras lors de ta souscription un numéro d’assistance sur lequel, tu pourras joindre ton formateur afin de lui poser toutes questions éventuelles.
• Tu auras accès à toutes les mises à jour ainsi qu’aux nouveaux modules gratuitement, Quel que soit le moment où tu as adhéré à la formation.

La formation se compose actuellement de 5 modules contenant 21 vidéos, le tout représente un peu plus de 4 heures.

Ci-dessous, un résumé de chaque module :

• Le module 1 : présentation complète du matériel nécessaire pour préparer de délicieuses pizzas selon les règles de l'art. Pour tout artisan qui se respecte, les outils sont indispensables pour offrir un produit de qualité, quel que soit son corps de métier.
• Le module 2 : une explication détaillée de tous les ingrédients qui entrent dans la fabrication d'une pâte à pizza. Farine, eau, sel, levure et huile d’olive sont les acteurs principaux de ce chapitre. Le formateur explique simplement tous les termes techniques pour permettre à l'élève de comprendre clairement ce qu’il se passe lorsque l’on combine ces ingrédients.
• Le module 3 : c'est le chapitre le plus essentiel de la formation ! Comment élaborer une recette de pâte à pizza dans les règles de l'art, en tenant compte de tous les éléments trop souvent négligés par de nombreux professionnels. Ce module aborde nottament l'enseignement d'un empâtement direct, en fonction du résultat souhaité.
• Le module 4 : présentation visuelle des différentes étapes de la fabrication de la pâte. Pétrissage au pétrin ou manuel, pointage, série de rabats, boulage, étalage, garnissage, enfournage et cuisson sont à l’honneur. Une immersion totale est garantie.
• Le module 5 : tous les élèves qui souhaitent se lancer dans l'entrepreneuriat trouveront leur compte dans le chapitre Comptabilité. Les déclarations en ligne, le calcul des ratios et les bases de gestion, font partie de ce module. Les explications fournies permettront de mieux comprendre toutes les étapes qui peuvent parfois sembler effrayantes aux personnes allergiques aux chiffres.

Chaque vidéo est accompagnée d'un résumé écrit et de liens menant aux explications fournies dans chaque chapitre. Au début de la formation, les élèves reçoivent un e-book téléchargeable. Ce dernier leur donne accès à un récapitulatif de toutes les informations, sans avoir besoin d'une connexion internet. D’autres modules sont prévus et seront intégrés à la formation dans le courant de l’année 2024. Tous les élèves ayant souscrit à la formation avant l’ajout de ces nouveaux chapitres, y auront accès gratuitement.

Prochains modules à venir :

• Comment réaliser un empâtement indirect : Il est possible de distinguer deux méthodes bien connues pour l'empâtement : la méthode directe et la méthode indirecte. La “poolisch” et la “biga” sont les ambassadrices de la méthode indirecte ! Dans ce cours, nous allons examiner les avantages et les inconvénients de ces méthodes, ainsi que les différentes façons de les mettre en œuvre.
• Comment réaliser un levain naturel : si l'on peut trouver la meilleure pizza du monde, il est très probable qu'elle soit confectionnée avec un levain naturel ! Ce module abordera toutes les étapes nécessaires pour fabriquer un levain naturel et expliquera comment ensemencer son empâtement avec précision.

Quel est le coût de cette formation de pizzaïolo en ligne ?

La formation en ligne permet un enseignement plus flexible et surtout, moins onéreux. Les écoles de pizzaïolo, en présentiel, proposent des stages tout aussi sérieux, mais pouvant coûter de plusieurs centaines à plusieurs milliers d’euros.

La formation proposée par Pronto Pizzaïolo coûte actuellement 199 € TTC et peut faire l’objet d’un paiement en 4 fois sans frais.

Désormais, tu as toutes les clés en main pour commencer ton apprentissage ! Si tu connais certaines écoles en ligne ou en présentiel, n'hésite pas à partager ton expérience dans les commentaires.

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